Tilberedning af tomatpulver ved spraytørring

Optimering af spraytørringsprocessen til fremstilling af tomatpulver er af stor betydning. Indløbstemperaturen for varmluft er en nøglefaktor, der påvirker fugtindholdet i tomatpulveret. Efterhånden som temperaturen på den indblæste varmluft stiger, falder fugtindholdet i tomatpulveret gradvist, men denne nedadgående tendens svækkes efter temperaturen overstiger 140 grader. Når den indblæste varmlufttemperatur er for lav, klæber en stor mængde pulver til indersiden af ​​sprøjtetårnet, hvilket resulterer i et fugtindhold på over 9%, hvilket ikke opfylder kravene til pulverkonservering. Omvendt, når temperaturen er for høj, over 180 grader, bliver pulveret mørkere i farven, udvikler en brændt lugt, og varme-følsomme stoffer nedbrydes og går tabt, hvilket fører til en forringelse af kvaliteten af ​​tomatpulveret. Derfor er et passende temperaturområde for varmluftsindtag afgørende.

Tørstofindholdet i materialet har også en væsentlig indflydelse på spraytørringsprocessen. Når tørstofindholdet er 8 %, opstår der kraftig vedhæftning til sprøjtetårnets vægge, hvilket resulterer i højt pulverfugtindhold og dårlig kvalitet. Et tørstofindhold på 20 % indikerer dårlig materialegennemstrømning, tilstopper let dyserne og er uegnet til spraytørring. I modsætning hertil udviste materialer med et tørstofindhold på 12 % god procestilpasningsevne, hvilket gav pulvere med bedre farve og kvalitet efter tørring og et fugtindhold på 6,7 %.

Det er lige så vigtigt at kontrollere materialetemperaturen. Under 50 grader er temperaturforskellen mellem indløb og udløb lille, hvilket resulterer i lav tørreeffektivitet og en langsom tørrehastighed. Over 65 grader går næringsstoffer (såsom varme-følsomt C-vitamin og lycopen) alvorligt tabt, og den lyserøde farve bliver mørkere. Derfor bør materialet holdes ved omkring 55 grader for at opnå optimale resultater.

Flowhastighed og centrifugal spraytørrerhastighed er også nøgleparametre, der påvirker kvaliteten af ​​tomatpulver. En flowhastighed på 10 ml/min og en forstøverhastighed på 28.000 r/min resulterer i minimal vægvedhæftning, god forstøvning og tomatpulver af høj-kvalitet. Under sprøjtning er det afgørende at opretholde en konstant centrifugal spraytørrerhastighed; for høj eller for lav strømningshastighed vil påvirke produktionseffektiviteten og pulverkvaliteten. For høj strømningshastighed kan føre til dårlig forstøvning og vægvedhæftning, mens utilstrækkelig strømningshastighed vil reducere produktionseffektiviteten.

Sammenfattende kan kvaliteten og effektiviteten af ​​tomatpulver fremstillet ved spraytørring forbedres effektivt ved at optimere procesparametre såsom varmluftstemperatur, tørstofindhold i materialet, materialetemperatur, flowhastighed og centrifugal spraytørrerhastighed.