Almindelige problemer med at bruge små ovne og hvordan man bruger dem til husholdningsbrug

1. Hvad skal jeg gøre uden at dele varmen i ovnen?
For mange nybegyndere inden for hjemmebag er valg af en billig træner ofte den første idé for mange mennesker, når det kommer til valg af bageovn. Men med forbedringen af ​​bageteknologien opstår problemet. Vores egen ovn er ikke opdelt i top- og bundbål, og over for kravet om uafhængig temperaturkontrol, hvad skal vi gøre, hvis temperaturen på top- og bundbålene er forskellige? Der er faktisk en løsning, bare tilføje de nødvendige øvre og nedre varmetemperaturer i formlen og dividere med 2 (dvs. (øvre varmetemperatur plus lavere varmetemperatur) ÷ 2). For eksempel er den originale formel 200 grader på toppen/180 grader i bunden, og en ovn uden uafhængig temperaturkontrol kan indstille temperaturen til 190 grader. Og placer bagepladen i det midterste og øverste lag af ovnen. Omvendt, hvis den nederste varmetemperatur er højere end den øvre varmetemperatur, kan bagepladen placeres i det midterste og nederste lag af ovnen.
2. Ifølge den originale opskrift, hvorfor vil Dim sum ikke blive kogt og brændt?
Det er ikke altid sikkert at arbejde efter den originale formel, fordi din ovn er forskellig fra den originale formel, fordi størrelsen af ​​ovnen og antallet af varmerør er forskellige, den temperatur, der kræves til bagning af desserter, vil også ændre sig tilsvarende, og det er nemt for små ovne at brænde, når man laver Dim sum efter formeltemperaturen for store ovne. Men Dim sum med lille ovn-formlen lavet af stor ovn er tilbøjelig til at være ubehandlet. Mine damer og herrer, det skal bemærkes, at selv ovne af samme mærke og model kan have temperaturforskelle, og du skal hele tiden forsøge at finde den bedst egnede temperatur. Vil du afhjælpe besværet, kan du også købe et ovntermometer til at måle temperaturen på din egen ovn.
3. Hvad skal jeg gøre, hvis Dim sum er farvet?
Mange bagebegyndere må have oplevet det fænomen, at Dim sum ikke er blevet bagt endnu, men overfladen er blevet farvet (den lille ovns bradepande er tæt på varmerøret, så dette fænomen er let at opstå)? Hvis du lader dig gå, vil den endelige Dim sum være grim på grund af dens mørke farve. I dette tilfælde kan bageentusiaster dække overfladen af ​​Dim sum med et lag staniol for at reducere overfladevarmen. Alternativt er sænkning af temperaturen og forlængelse af bagetiden også et godt valg (ulemperne ved denne metode er også indlysende, såsom den lave vækst af Qi Feng-kager og alvorlig deformation af småkager).
4. Er det nødvendigt at forvarme ovnen?
Meget nødvendigt! For at lave Dim sum skal ovnen forvarmes. Forvarmning af ovnen kan sikre, at Dim sum har nået den ønskede temperatur, når den kommer ind i ovnen (gør kiksoverfladen hurtigt form, så kagen kan opvarmes jævnt og udvide sig bedre). Hvis det ikke er forvarmet, kan cookies og andre Dim sum blive deformeret eller ikke kogt. Så det er meget nødvendigt at forvarme ovnen i 15-20 minutter før bagning. Hvis ovnens kapacitet er større, bliver forvarmningstiden også længere.
5. Hvorfor vipper den fremstillede cupcake op?
Muffinerne hælder, og småkagerne klistrer sammen efter bagning, fordi du sætter Dim sumen for tæt på. Hvis Dim sum placeres for tæt på, vil den varme luft i ovnen være besværlig at cirkulere, og opvarmningen bliver ujævn. Så der vil være et fænomen med at cup cake vipper og hæver. For småkager, der udvider sig i volumen efter bagning, er der, hvis to småkager presses for tæt, mulighed for vedhæftning efter volumenudvidelse. Sammenlignet med store ovne er der større sandsynlighed for, at små ovne lider under ujævn opvarmning, hvis Dim sum placeres for tæt på grund af deres begrænsede kapacitet. Så jeg håber, at I fans kan være opmærksomme på mellemrummet mellem desserterne.
6. Nogle Dim sum er modne, og nogle er ikke. Hvad er årsagen?
På grund af forskellen i ovnens varmestyrke på grund af placeringen af ​​varmerøret, er det muligt at åbne ovnen rettidigt under bagningsprocessen og justere forsiden og bagsiden af ​​bagepladen (med udsiden vendende indvendigt og indersiden vender udad), Dette kan sikre, at hver side er jævnt opvarmet (men det er ikke egnet til at lave kager såsom Qi Feng kager og svampekager, hvor åbning af ovndøren for ofte for længe kan forårsage kage til at falde sammen).